Nach den Festtagen wo in Hülle und Fülle gelebt wurde, kommt jetzt die Zeit wo alles ruhiger und Sparsamer zu gehen tut. Die einfachen Gerichte lehrt man wieder schätzen und sie haben alle Jahre wieder Saison.
durch die langen Wintertage
Einfache Gerichte müssen garantiert nicht schlecht sein. In der ehemaligen DDR begann jetzt die Zeit wo man aus den Mieten gelebt hat. Wie Kohl, Karotten, Zwiebeln, Porree, Sellerie, Kartoffeln, Rüben und Äpfeln oder einige Südfrüchte. Mehr gab es kaum man hat aber aus der Not das Beste gemacht und aus den Gerichten das Beste heraus geholt. Ohne das die Bürger das bemerkt haben, waren sie alle auf Diät ohne Hunger zu spüren. Gesund war es auch da man immer frisches Mieten Gemüse als Rohkostsalat oder Beilagen für Essen zubereitet hat. Die jungen Mädels hatten ohne Diät ende Mai ihre Bikini Figur für den Sommer. Fertig- Produkte wurden von den Bürgern gemieden heute weiß man warum. Denn die Bürger hatten eine gesunde Figur und kaum Allergien. Wollstandskrankheiten und Allergien kamen erst Jahre später nach der Wiedervereinigung. Wer das heute nach macht und das heutige Obst und Gemüse auch im Winter nutzen tut lebt noch gesünder. Also wieder selber machen. Viele nützlichen Tip's gibt es hier nicht nur in Rezepten sonder auch in Grundlagen.
Wirsing / Weißkohleintopf
ca. 650 g Suppenfleisch vom Rind
1 mittel großen Wirsing
oder Weißkohl
1 halbe Stange Lauch
1 kleines Stück Sellerie
1 mittel große Karotte
3 mittel große Zwiebeln
1 bis 2 Knoblauchzehen
2 bis 3 Lorbeerblätter
1 Nelke
1 Wacholderbeere (wer mag)
4 bis 6 mittel große Kartoffeln
1 bis 2 TL Kümmel
Salz, Pfeffer und Muskat
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Suppenfleisch abwaschen und in einen Topf mit kalt Wasser geben. Eine Zwiebel geputzt viertel und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblätter, Wacholderbeere, Nelke und Kümmel ca. 1 ½ bis 2 köcheln lassen. Beim Schnellkochtopf 15 Minuten auf Stufe 2 (1 Bar) garen. Das Suppenfleisch heraus nehmen und abkühlen lassen.
Beim garen Gemüse putzen, waschen und kleinschneiden. Die Kartoffeln, Kohl auch aber separat lassen. Das Gemüse, Knoblauch geschält und zerdrückt in die Fleischbrühe geben. 10 bis 15 Minuten kochen lassen dann die Kartoffeln mit den Weißkohl dazu geben. Bei Wirsing erst 10 Minute später wie die Kartoffeln. Dabei das Suppenfleisch klein schneiden, wenn der Eintopf gar ist das Suppenfleisch dazu tun und noch mal abschmecken.
Tip:
Statt Suppenfleisch Kassler mit Knochen kaufen. Da Heim Kasslerknochen großzügig ablösen und mit ein bisschen Öl anbraten. Dann alles weiter gleich mit den Gemüse, aber nicht die ganzen Gewürze vergessen.
Für Wochenende Sonnabend Wirsingkohl Eintopf und für den Sonntag Kasslerbraten.
Spar- viel Zeit und Energie aber schmeckt toll.
Vegetarisch:
Karotten in Öl mit 1 EL Zucker an schwitzen später 1 klein geschnittene Zwiebel dazugeben, kurz mit an schwitzen lassen. Danach auffüllen und weiter wie im Rezept.
